Archives بهمن ۱۳۹۷

آشنایی با خواص لوبیا

۱۱ بهمن ۱۳۹۷ / 0 Comments / 1 / تمامی مقالات, مقاله
آشنایی با خواص لوبیا

ما در این مقاله قصد داریم که شما را با خواص لوبیا آشنا سازیم

خرید تجهیزات رستوران. تجهیزات کار کرده فست فود. تجهیزات کافی شاپ

مجموعه سراج تجهیز در تمام مراحل با شما همراه و هم قدم است.

آشنایی با خواص لوبیا

لوبیا گیاهی است از تیره رنگ ، علفی و بالا رونده که به دور درختان و گیاهان دیگر می‌پیچد.

برگهای آن سبز رنگ ، پهن ، بزرگ و نوک تیز است که شامل سه برگچه به شکل قلب می‌باشد.

گلهای آن سفید مایل به زرد یا بنفش و میوه آن باریک و غلاف مانند است که دانه‌های لوبیا در آن قرار دارد.

از پوست و دانه‌های لوبیا هنگامی که لوبیا سبز است استفاده می‌شود که به نام لوبیای سبز معروف است ولی هنگامی که پوست غلاف سفت می‌شود دانه‌های داخل آن به صورت لوبیای خشک که به رنگ قرمز یا سفید می‌باشد مورد استفاده غذایی قرار می‌گیرد.

برگهای لوبیا دارای ماده‌ای به نام آلانتوئین می‌باشد.

آشنایی با خواص لوبیا

خواص داروئی

سنگ کلیه را برطرف می‌کند.

ضد سرطان است.

سینه و ریه را نرم می‌کند.

لوبیا قرمز از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است و لوبیای سفید معتدل است.

ادرار آور است و حجم ادرار را زیاد می‌کند.

درمان کننده بیماریهای دستگاه ادراری است.

کلسترول خون را پائین می‌آورد.

نیروی جنسی را تحریک می‌کند.

فشار خون را پائین می‌آورد.

آب را از بدن خارج می‌سازد.

لوبیای سبز مقوی قلب است.

برای رفع بیماریهای قلبی مفید است.

قاعده آور است.

در استعمال خارجی لوبیا را خمیر کرده و روی زخمهای اگزما بگذارید تا آنها را التیام دهد.

یبوست را برطرف می‌کند.

به دلیل داشتن مقدار زیادی الیاف روده‌ها را تمیز می‌کند.

آشنایی با خواص لوبیا

طرز استفاده از لوبیا

سوپ لوبیا: از نظر داشتن مواد پروتئینی و الیاف بسیار مفید است. سوپ لوبیا را با جعفری و گشنیز و هویج بپزید.

جوشانده: مقدار 30 گرم لوبیای خشک را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید ده دقیقه بجوشد سپس آنرا صاف کرده و یک فنجان قبل از هر غذا بنوشید.

لوبیای پخته: لوبیا را در آب ریخته و بجوشانید تا کاملا پخته و نرم شود و به مقدار یک فنجان در روز بخورید برای جلوگیری از نفخ معده می‌توان لوبیا را با خردل ، زیتون و آبلیمو مصرف کرد.

آشنایی با خواص لوبیا

مضرات لوبیا

لوبیا به علت داشتن پروتئین برای شخصی که مبتلا به بیماری نقرس بوده و اسید اوریک خونشان بالاست مناسب نیست.

ضمنا لوبیا به دلیل اینکه گاز زیادی در معده و روده تولید می‌کند باید به مقدار کم استفاده شود و همچنین با طریقه پخت مناسب آن را قابل هضم کرد.

بدین منظور باید لوبیا را بعد از شستن در آب گرم ریخته و به مدت چند ساعت بگذارید خیس بخورد سپس آب آنرا دور ریخته، آب تازه روی آن بریزید و بپزید.

آشنایی با خواص لوبیا

لینک های کمکی=

تجهیزات رستوران

تجهیزات فست فود

تجهیزات کافی شاپ

خواص درمانی کاکائو

۱۰ بهمن ۱۳۹۷ / 0 Comments / 1 / تمامی مقالات, مقاله
خواص درمانی كاكائو

ما در این مقاله مطالبی در رابطه با خواص درمانی کاکائو را برای شما در نظر گرفته ایم.

تجهیزات رستوران. خرید تجهیزات کافی شاپ. تجهیزات کار کرده فست فود

در ادامه این مقاله با مجموعه سراج تجهیز همراه باشید.

خواص درمانی کاکائو

خواص درمانی کاکائو

از دانه‌های جمع‌آوری شده درخت کاکائو، پودر کاکائو تهیه می‌شود که به عنوان ماده دارویی و غذایی، نوشیدنی، شکلات، و…، مورد استفاده قرار می‌گیرد.


کاکائو را بیشتر مردم تحت عنوان شکلات کاکائویی می‌شناسند.

کره کاکائو نیز در شیرینی‌پزی، پردازش توتون، صابون و فرآورده‌های آرایشی استفاده می‌شود و گران‌ترین چربی جهان است.

کاکائو به عنوان دارویی انرژی‌بخش، شادی‌آفرین و تقویت‌کننده قلب شناخته می‌شود.

در بعضی از مطالعات ثابت شده است کاکائو باعث کاهش فشار خون و تنظیم کلسترول بد در خون می‌شود.

این گیاه به عنوان ضدعفونی‌کننده و انگل‌کش نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

از خواص دیگر کاکائو می‌توان به خاصیت ادرارآوری، قاعده‌آوری و سقط‌کنندگی آن اشاره کرد.

در بعضی از نقاط دنیا از کاکائو برای درمان طاسی، سوختگی، سرفه، خشکی لب‌ها و چشم استفاده می‌کنند.

کاکائو انرژی‌بخش بوده و باعث از بین رفتن بی‌حالی، سختی‌های زایمان ، حاملگی و روماتیسم می‌شود.

محلی‌ها از کاکائو در درمان مارگزیدگی و جراحت‌ها نیز بهره می‌برند.

به علت وجود تانن در پوسته و ریشه کاکائو، فعالیت ضدتوموری برای این گیاه نیز پیش‌بینی شده است.

کاکائوی خالص و تصفیه نشده اثر آنتی‌اکسیدانی قوی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و سرطان دارد، اما طی فرآیند شکلات‌سازی، مقدار زیادی از مواد آنتی‌اکسیدانی کاکائو از بین می‌رود.

بنابراین می‌توان گفت شکلات تهیه شده از کاکائو به دلیل انجام فرآیند در کارخانه خواص مفید دانه کاکائوی خالص را ندارد.

خواص درمانی کاکائو

نوشابه کاکائو

اگر پوست هسته کاکائو را دم کنید، نوشابه مطبوعی از آن به دست می‌آید که بوی شکلات دارد و دارای مقدار زیادی ویتامین و برای تقویت استخوان‌ها مفید است.

مخصوصا به کسانی که دارای نرمی استخوان (راشیتیسم) هستند، مصرف این جوشانده توصیه می‌شود.

خواص درمانی کاکائو

کره کاکائو

دانه کاکائو دارای 50 درصد چربی است.

از کاکائو در صنعت لوازم آرایش و زیبایی و همچنین عطرسازی استفاده می‌شود.

خواص درمانی کاکائو

عوارض جانبی

مصرف ناصحیح کاکائو باعث عوارض کبدی و قلبی می‌شود.

کسانی که طبع گرمی دارند، باید از خوردن بیش از حد کاکائو و محصولات آن خودداری کنند.

برای افراد دچار بیماری قند نیز خوردن کاکائو ممنوع است.

خواص درمانی کاکائو

لینک های کمکی=

تجهیزات فست فود

تجهیزات کافی شاپ

تجهیزات رستوران

طرز تهیه ساندویچ گوشت

۱۰ بهمن ۱۳۹۷ / 0 Comments / 2 / تمامی مقالات, مقاله
طرز تهیه ساندویچ گوشت

ما در این مقاله قصد داریم تا شما را با طرز تهیه ساندویچ گوشت آشنا سازیم

تجهیزات کار کرده فست فود. خرید تجهیزات کافی شاپ. تجهیزات رستوران

جهت اطلاع از قیمت اجناس مجموعه سراج تجهیز از لینک های مربوطه استفاده نمایید.

طرز تهیه ساندویچ گوشت

طرز تهیه ساندویچ گوشت

مواد لازم برای تهیه ساندویچ گوشت :

نان باگت  1 عدد
 قارچ ورقه شده 200 گرم
گوشت چرخ کرده450 گرم
خردل2 قاشق غذاخوری
 پیاز متوسط1 عدد 
 آویشن 1/2 قاشق چایخوری
نمک و فلفلبه مقدار لازم
روغن زیتون1 قاشق غذاخوری
پنیر ورقه ای8 عدد
جعفری خرد شده1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه ساندویچ گوشت

طرز تهیه ساندویچ گوشت :

روغن زیتون را داخل تابه ای بریزید و آن را روی شعله متوسط داغ کنید.

پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل روغن بریزید.

حدود 3 دقیقه پیاز را تفت بدهید.

سپس قارچ ورقه شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه بدهید.

نمک، فلفل و جعفری خرد شده را اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا ادویه کاملا با مواد مخلوط شود.

2 دقیقه دیگر به تفت دادان ادامه دهید، سپس مخلوط قارچ را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.

خردل را در تابه که هنوز داغ است بریزید و آن را در تابه پخش کنید.

سپس گوشت چرخ کرده را روی آن بریزید و به خوبی با خردل مخلوط کنید.

آویشن، نمک و فلفل را در گوشت اضافه کنید و هم بزنید.

5 دقیقه گوشت را بپزید تا قهوه ای رنگ شود.

سپس گوشت را از روی حرارت بردارید.

نان باگت را از وسط نصف کنیدو خمیر داخل آن را خارج کنید.

ترکیب گوشت را در یکی از نصف نان ها بریزید.

سپس ورقه پنیر را روی گوشت قرار دهید.

در آخر هم ترکیب قارچ را با قاشق روی پنیر بریزید.

نصف نان باگت دیگر را روی قارچ بگذارید و ساندویچ را در فویل آلومینیومی بپیچید.

حالا ساندویچ را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر که از قبل با دمای 175 درجه گرم شده است قرار دهید.

بعد از خارج کردن از فر 5 دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود.

ساندویچ گوشت و قارچ را از فویل خارج کنید و به شکل لایه لایه ببرید و نوش جان کنید.

طرز تهیه ساندویچ گوشت

نکاتی برای تهیه ساندویچ گوشت:

* در صورت تمایل از فلفل دلمه ای سبز هم در ترکیب گوشت می توانید استفاده کنید.

* در صورت تمایل می توانید این ساندویچ گوشت را با انواع سس ها سرو کنید.

* این ساندویچ وعده بسیار اشتها برانگیزی هم برای ناهار و هم برای شام است.

همواره با ما همراه باشید.

طرز تهیه کیک کرم کارامل

۱۰ بهمن ۱۳۹۷ / 0 Comments / 2 / تمامی مقالات, مقاله
طرز تهیه کیک کرم کارامل

ما در این مقاله در مورد طرز تهیه کیک کرم کارامل با شما همراه هستیم

تجهیزات کافی شاپ. تجهیزات کار کرده فست فود. تجهیزات رستوران.

در ادامه جهت تهیه این خوراکی خوشمزه با ما همراه باشید.

طرز تهیه کیک کرم کارامل

یکی از خوشمزه ترین و خوش عطرترین انواع کیک، کیک کارامل است که خیلی طرفدار دارد.

این کیک فوق العاده راحت و خوشمزه است و هر کس درست نکند طعم عالی آن را از دست داده است!

شما می توانید از کیک وانیلی ساده و یا کیک شکلاتی برای پایه کیک کارامل استفاده کنید.

البته اگر مثل من عاشق کیک های شکلاتی هستید پیشنهاد می کنیم پایه کیک را شکلاتی انتخاب کنید تا تفاوت رنگ کرم و کیک مشخص باشد و کیک زیباتری داشته باشید.

طرز تهیه کیک کرم کارامل

مواد لازم برای کیک کرم کارامل :

 کیک شکلاتیبه قطر 33 سانتیمتری، یک عدد 
 خامه قنادی 450 گرم
 گاناش آماده 200 گرم
 پودر ژلاتین 2 قاشق سوپخوری
آب6 قاشق سوپخوری
کارامل آماده250 گرم
بادام زمینی برشته شده (خرد شده)200 گرم
* قهوه رقیق شده125 میلی لیتر

* قهوه رقیق شده: 125 میلی لیتر (یک قاشق سوپخوری قهوه، یک قاشق سوپخوری شکر، 120 میلی لیتر آب)

طرز تهیه کیک کرم کارامل

طرز تهیه کیک کرم کارامل :

برجستگی کیک را جدا کرده کنار بگذارد تا سطح کیک کاملا صاف شود.

کیک را از ارتفاع دو برش مساوی بزنید.

یک لایه از آن را کف قالب کمربندی و یا رینگ قرار دهید.

سطح آن را با قهوه رقیق شده مرطوب کنید.

آب را داخل ظرفی ریخته و ژلاتین را روی آن بپاشید.

کنار بگذارید تا حالت اسفنجی پیدا کند.

سپس روی بخار آب و یا داخل مایکروویو قرار دهید تا رقیق و شفاف شود.

خامه قنادی را داخل ظرف هم زن بریزید.

به آرامی هم بزنید تا نسبتا حجیم شود.

گاناش را به تدریج اضافه کنید.

دقت کنید مواد در این مرحله نباید سفت و یا سنگین شود.

کافی است کمی حجم پیدا کند.

ژلاتین آماده را اضافه کرده و بعد از مخلوط شدن از دستگاه جدا کرده نیمی از کارامل آماده را روی سطح مرطوب شده کیک بمالید.

روی آن را بادام زمینی خرد شده ریخته و یک دوم از مواد کرم را روی آن بریزید.

لایه بعدی کیک را روی کرم قرار داده به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

سپس از یخچال خارج کرده سطح آن را با قهوه رقیق مرطوب کنید.

باقیمانده کارامل را روی کیک بمالید.

باقیمانده بادام زمینی را روی کارامل پخش کنید.

باقیمانده کرم را روی سطح کارامل ریخته و صاف کنید.

ظرف را داخل یخچال حداقل به مدت سه ساعت قرار دهید تا کرم فرم گرفته و آماده شود.

سپس از رینگ و یا قالب جدا کرده و به دلخواه تزئین کنید.

طرز تهیه کارامل:

400 گرم شیر عسلی را با 60 گرم کره و 2 قاشق سوپخوری عسل مخلوط کرده روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شده و مواد به جوش آید.

دقت کنید در تمام مراحل مواد به طور مرتب روی حرارت هم بخورد.

به مدت 15 دقیقه بجوشد تا تغییر رنگ داده و از دیواره ظرف جدا شود.

کارامل آماده مصرف می باشد.

طرز تهیه کیک کرم کارامل

نکته برای تهیه کیک کرم کارامل:

در صورت تمایل می توانید بادام زمینی را با کارامل مخلوط کرده، سپس روی کیک بمالید.

تبدیل سانتیگراد به فارنهایت

ابتدا عدد درجه سانتیگراد را در 1.8 ضرب می کنیم.

حاصل را با 32 جمع می کنیم.

عدد به دست آمده عدد درجه فارنهایت است.

تبدیل فارنهایت به سانتیگراد

ابتدا عدد درجه فارنهایت را منهای 32 می کنیم.

عدد حاصل را بر 1.8 تقسیم می کنیم.

عدد به دست آمده درجه بر حسب سانتیگراد است.

همواره با مجموعه سراج تجهیز همراه باشید.

طرز تهیه فینگرفود کاپ کیک پیتزا

۰۸ بهمن ۱۳۹۷ / 0 Comments / 2 / تمامی مقالات, مقاله
طرز تهیه فینگرفود کاپ کیک پیتزا

ما در این مقاله شما را با طرز تهیه فینگرفود کاپ کیک پیتزا بیشتر آشنا خواهیم ساخت.

تجهیزات کافی شاپ. تجهیزات کار کرده کافی شاپ. خرید تجهیزات کافی شاپ

پس با ما باشید.

طرز تهیه فینگرفود کاپ کیک پیتزا

طرز تهیه فینگرفود کاپ کیک پیتزا

مواد لازم برای کاپ کیک پیتزا :

 آرد1 و 1/4 پیمانه 
ماست خامه ای  1/2 پیمانه
آب 1/2 پیمانه 
بکینگ پودر 2 قاشق سوپخوری 
نمک1/4 قاشق چایخوری
شکر1 قاشق سوپخوری
روغن مایع1/2 پیمانه(2ق س زدم)
نشاسته ذرت2 قاشق سوپخوری
تخم مرغ2 عدد
فلفل دلمه ای رنگی خرد شده1 فنجان
مواد گوشتی(مایع ماکارونی) و یا ژامبون1 فنجان
طرز تهیه فینگرفود کاپ کیک پیتزا

طرز تهیه کاپ کیک پیتزا :

در مرحله اول کپسول های کاغذی را داخل قالب مافین بگذارید و بعد فر را روشن کنید و روی دمای 180 درجه قرار بدهید.

بعد از آرد دو قاشق سوپخوری سر صاف بردارید و به جای آن دو قاشق سوپخوری آرد نشاسته ذرت اضافه کنید.

حالا آردها و بکینگ پودر را مخلوط و یک بار الک کنید، تخم مرغ ها را با همزن دستی بزنیدتا از لختگی در بیایند.

بعد از آن در ظرفی شکر، نمک، ماست و آب را با هم مخلوط کنید و تخم مرغ ها را هم اضافه کنید و هم بزنید سپس آرد را روی مواد مایع الک کنید و هم بزنید.

(تمام مراحل با همزن دستی و یا چنگال هم بخورد)

الان باید داخل کپسول کاغذی را تا نیمه از مواد پر کنید و روی مایع کاپ کیک را با ژامبون و یا مواد گوشتی بپوشانید و روی آن را پنیر پیتزا بریزید، سپس روی پنیر را فلفل دلمه ای رنگی بگذارید، (مانند تصویر)

طرز تهیه فینگرفود کاپ کیک پیتزا

مراحل تهیه فینگرفود کاپ کیک پیتزا

در اینجا باید سینی را داخل فر 180 درجه طبقه وسط به مدت 20 دقیقه بگذارید تا روی کاپ ها طلایی شوند.


طرز تهیه فینگرفود کاپ کیک پیتزا

نکته برای پخت کاپ کیک پیتزایی:

حتما سعی کنید که مواد را از نصف بیشتر نریزید تا از کاپ سر نرود، بعضی از کاپ های من در فر سر کرد.

احیانا اگر از کپسول های کاغذی استفاده می کنید حتما داخل قالب مافین قرار بدهید ولی داخل لیوان کاغذی بدون قالب هم می شود درست کرد.

این پیتزا سرد و گرم فوق العاده خوشمزه است.


طرز تهیه فینگرفود کاپ کیک پیتزا

مجموعه سراج تجهیز در راه اندازی کافی شاپ.فست فود. فوت کورت. رستوران همراه و هم پای شماست.

طرز تهیه چیزبرگر سبزیجات غذای رژِیمی

۰۸ بهمن ۱۳۹۷ / 0 Comments / 2 / تمامی مقالات, مقاله
طرز تهیه چیزبرگر سبزیجات غذای رژِیمی

در این مقاله شما با طرز تهیه چیزبرگر سبزیجات غذای رژِیمی آشنا خواهید شد.

تجهیزات فست فود. خرید تجهیزات فست فود. تجهیزات کار کرده فست فود

با مجموعه سراج تجهیز در این مقاله همراه باشید

طرز تهیه چیزبرگر سبزیجات غذای رژِیمی

طرز تهیه چیزبرگر سبزیجات غذای رژِیمی، مخصوص گیاهخواران

این برگر خوشمزه گیاهی با ترکیبی از سبزیجات درست شده‌ که پروتئین و فیبر مورد نیاز‌تان را نیز تأمین می کند.

میزان سرو: 2 نفر

مواد لازم :

نان همبرگر 2 عدد 
سس باربیکیو 2 قاشق سوپخوری 
 برگ کاهو2 عدد 
 خیارشور به مقدار لازم
روغن زیتونبه مقدار لازم
طرز تهیه چیزبرگر سبزیجات غذای رژِیمی

مواد لازم برای چیزبرگر سبزیجات :

 پیاز رنده شدهیک عدد 
هویج رنده شده  یک عدد
 سیب زمینی رنده شدهیک عدد
 کدو سبز رنده شدهنصف یک عدد
برگ جعفری ریز خردشده4 الی 5 عدد
سیر له شدهیک حبه
تخم مرغیک عدد
پودر سوخاری4 الی 5 قاشق سوپخوری
عدس پختهیک پیمانه
سویا سسیک قاشق سوپخوری
زیره پودر شدهیک دوم قاشق چایخوری
ادویه کارییک دوم قاشق چایخوری
نمکبه مقدار لازم
فلفل سیاه پودر شدهبه مقدار لازم
پنیر چدار ورقه ای4 عدد
طرز تهیه چیزبرگر سبزیجات غذای رژِیمی

طرز تهیه چیزبرگر سبزیجات :

برای تهیه چیزبرگرها، پیاز، هویج، سیب زمینی و کدو سبز رنده شده را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.

برگ جعفری ریز خردشده، سیر له شده، تخم مرغ، پودر سوخاری و عدس پخته را اضافه و مخلوط کنید.

سویا سس، زیره پودر شده، ادویه کاری، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.

مواد را ورز دهید و گلوله هایی به اندازه نارنگی از آن جدا کرده و کف دست خود پهن کنید.

روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و برگرها را در آن سرخ کنید.

برگرها را برگردانید و دو ورقه پنیر چدار را روی هر یک از برگرها قرار دهید تا هنگام سرخ شدن ذوب شوند.

نان های همبرگر را از وسط برش داده و روی کف نان ها مقداری سس باربیکیو بمالید.

برگ کاهو، برگر، خیارشور را اضافه کنید و برش دیگر نان ها را روی آنها قرار دهید.

چیزبرگرها را گرم سرو کنید. نوش جان!

طرز تهیه چیزبرگر سبزیجات غذای رژِیمی

لینک کمکی=

تجهیزات رستوران

تجهیزات کافی شاپ

راه اندازی فست فود

طرز تهیه قیمه ریزه

۰۸ بهمن ۱۳۹۷ / 0 Comments / 2 / تمامی مقالات, مقاله
طرز تهیه قیمه ریزه

ما در این مقاله طرز تهیه قیمه ریزه را برای شما آموزش خواهیم داد.

تجهیزات رستوران. تجهیزات کار کرده رستوران. خرید تجهیزات رستوران

پس جهت آشنایی بیشتر با ما همراه باشید.

طرز تهیه قیمه ریزه

طرز تهیه قیمه ریزه

مواد لازم برای قیمه ریزه:

 گوشت250 گرم 
خرده برنج نصف پیمانه 
پیاز 2 عدد 
رب گوجه فرنگی 2 قاشق 
دنبه در صورت تمایلبه مقدار کم
نعنا خشک1 قاشق
نمک و فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم
طرز تهیه قیمه ریزه

طرز تهیه قیمه ریزه :

ابتدا یک عدد پیاز را با دنبه داخل آسیاب برقی آسیاب می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم و روی شعله کم قرار می دهیم تا دنبه به صورت آرام آرام آب شود مواظب باشید پیاز و دنبه نسوزند.

در حین کار کردن اگر پیازها کمی نرم شدند خیلی نباید طلایی شوند رب گوجه و مقداری نمک و زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید و تفت بدهید و آب داخل قابلمه بریزید به مقداری که دوست دارید آب داشته باشد یک کم بیشتر آب بریزید زیرا در حین پخت مقداری از آب کم می شود.

برنج نیم دانه را بشویید و سپس مقداری از گوشت و مقداری از برنج و یک تکه پیاز را داخل آسیاب بریزید و فشار دهید طوری که مواد با همدیگر مخلوط شوند آن را داخل ظرفی خالی کرده و باقی مواد را به این صورت ادامه بدهید تا تمام شوند  اگر دیدید موادتان شل است بهتر است مقدار برنج آن را کم کنید.

سپس نمک و فلفل و زردچوبه و نعنا خشک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و ورز بدهید.

از مواد به اندازه گردو بردارید و در دستتان گرد کنید آن ها را در بشقابی قرار بدهید وقتی آب قابلمه جوش آمد آن ها را درون آن بریزید و زیر آن را کم کنید که کوفته ها وا نروند.

بعد از 45 دقیقه الی یک ساعت قیمه ریزه شما پخته است و می توانید نوش جان کنید.

نکته برای تهیه قیمه ریزه:

بعضی ها دوست دارند قیمه ریزه سفت باشد برای سفت شدن آن مواد را داخل آسیاب زیاد له کنید.

بعضی ها دوست ندارند سفت باشد می توانید کمتر آسیاب کنید اگر گوشت شما چرخ کرده نبود ابتدا داخل آسیاب با پیاز مقداری خرد کنید و سپس برنج را اضافه کنید حتی می توانید برنج ها را زیاد له نکنید که این باعث نرمی و باز شدن کوفته می شود.

هرچه برنج ها را کمتر له شوند کوفته نرم تر می شود.

طرز تهیه قیمه ریزه

با ما باشید.

طرز تهیه لازانیای مرغ و اسفناج

۰۷ بهمن ۱۳۹۷ / 0 Comments / 1 / تمامی مقالات, مقاله
طرز تهیه لازانیای مرغ و اسفناج

ما در این مقاله طرز تهیه لازانیای مرغ و اسفناج را برای شما در نظر گرفته ایم.

تجهیزات رستوران. خرید تجهیزات فست فود. تجهیزات کار کرده کافی شاپ.

با ما همراه باشید

طرز تهیه لازانیای مرغ و اسفناج

طرز تهیه لازانیای مرغ و اسفناج

لازانیا یکی از غذاهای لذیذی است که می توانید به سادگی سبزیجاتی مانند اسفناج را واردش کنید که علاوه بر بالا رفتن ارزش غذایی طعمی جدید نیز به لازانیا بدهد.

از دیگر موارد برجسته که در این دستور پخت مورد استفاده قرار می گیرد قارچ و مرغ است.

از آنجایی که همیشه سعی ما بر این است تا غذاهایی کامل را به شما آموزش دهیم در این دستور پخت نیز می توانید تمام درشت مغذی ها را داشته باشید هرچند پروتئین برجسته تر است.

علاوه بر کربوهیدرات، پروتئین و چربی فیبر موجود در اسفناج و قارچ نیز کمک می کند با خوردن این لازانیا خوش طعم تا مدت زیادی احساس سیری داشته باشید.

طرز تهیه لازانیای مرغ و اسفناج

مواد لازم برای لازانیای مرغ و اسفناج :

 آب مرغ بدون نمکسه فنجان 
 ران مرغ بدون پوست و بدون استخوان، پاک کرده675 گرم 
 روغن زیتوندو و یک دوم قاشق غذاخوری 
 پیاز خرد شدهیک و یک دوم فنجان 
سیر خرد شدهسه قاشق غذاخوری
سیریک و یک دوم قاشق چایخوری
آویشن خشک شدهیک دوم قاشق چایخوری
فلفل قرمز خرد شدهیک دوم قاشق چایخوری
قارچ برش خورده280 گرم
اسفناج تازه170 گرم
اسپری پخت یا روغنمقداری
شیر 2 درصد چربییک و یک دوم فنجان
 آرد همه منظورهیک و یک دوم فنجان
جوز هندییک چهارم فنجان
پنیر پیتزای رنده شده55 گرم ( حدود یک دوم فنجان )
لازانیا نجوشانده12 ورق
پنیر موزارلا140 گرم
طرز تهیه لازانیای مرغ و اسفناج

طرز تهیه لازانیای مرغ و اسفناج :

ابتدا آب مرغ را در یک ماهی تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا به جوش بیاورید .

بعد از آن مرغ را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ 18 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که کاملا بپزد بجوشد.

در این مرحله مرغ را از ماهی تابه خارج کنید، آب مرغ را کنار بگذارید.

وقتی مرغ به اندازه کافی خنک شد که بتوانید به آن دست بزنید، با دو چنگال تکه تکه اش کنید.

حالا یک ماهی تابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.

در این مرحله روغن اضافه کنید، بچرخانید تا ماهی تابه را چرب کند.

پیاز، سیر، یک دوم قاشق چایخوری نمک، آویشن، فلفل و قارچ را اضافه کنید، 8 دقیقه تفتشان دهید.

اسفناج ها را آرام آرام اضافه کنید هر بار که مقداری اضافه کردید اجازه دهید کمی بپزد و سپس مقداری دیگر را اضافه کنید.

سپس ماهی تابه را از روی حرارت بردارید، مرغ را به آن اضافه کنید.

در این مرحله فر را تا دمای 375 درجه فارنهایت ( 190 درجه سانتیگراد ) گرم کنید.

اینجا باید دو ظرف پخت مربعی ( 8 اینچی ) را با اسپری پخت یا کمی روغن چرب کنید.

حالا شیر، آرد و جوز هندی را ترکیب کنید، آنقدر بهم بزنیدشان تا نرم شوند.

آب مرغی که کنار گذاشته بودید را روی حرارت متوسط رو به بالا به جوش بیاورید.

به آرامی میکس شیر را به میکس آب مرغ اضافه کنید، مرتب محتویات را بهم بزنید.

یک قاشق چایخوری نمک باقی مانده را اضافه کنید.

به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که ضخیم شود بپزید، مرتب بهم بزنید.

ماهی تابه را از روی حرارت بردارید، پنیر پیتزا را رویش بریزید.

یک دوم فنجان سس را کف هر کدام از ظرف هایی که چرب کردید بریزید، سپس روی هر کدام دو ورق لازانیا، یک و یک دوم فنجان میکس مرغ، سه چهارم فنجان سس، و یک چهارم فنجان ماتسرلا قرار دهید، مطمئن شوید ورق های لازانیا با سس پوشیده شده اند، یکبار دیگر لایه ها را با ورق لازانیا، میکس مرغ و سس بپوشانید.

یکبار دیگر هم این کار را با مواد باقی مانده تکرار کنید.

طرز تهیه لازانیای مرغ و اسفناج

اطلاعات تغذیه ای:

موادی که در این دستور پخت گفته شد برای 12 وعده می باشد.

هر وعده شامل یک قسمت از 12 قسمت مساوی این لازانیا است.

اطلاعاتی که در ادامه می آید مربوط به یک وعده از این غذا است.

پروتئین در یک وعده: 23 گرم

سدیم در یک وعده: 523 میلی گرم

فیبر در یک وعده: 2 گرم

کالری: 286

چربی اشباع در یک وعده: 3.5 گرم

آهن در یک وعده: 3 میلی گرم

چربی در یک وعده: 10.2 گرم

کربوهیدرات در یک وعده: 25 گرم

چربی غیر اشباع در یک وعده: 4 گرم

کلسیم در یک وعده: 238 میلی گرم

چربی دارای حلقه های غیر اشباع در یک وعده: 1.3 گرم

کلسترول در یک وعده: 67 میلی گرم

طرز تهیه لازانیای مرغ و اسفناج

لینک های کمکی=

تجهیزات فست فود

تجهیزات کافی شاپ

تجهیزات رستوران

ارزش غذایی کلم بروکلی

۰۷ بهمن ۱۳۹۷ / 0 Comments / 1 / تمامی مقالات, مقاله

ما در این مقاله شما را با عنوان غذایی و همچنین ارزش های غذایی کلم بروکلی بیشتر و کاملتر آشنا خواهیم ساخت.

تجهیزات کار کرده کافی شاپ. تجهیزات کار کرده فست فود. تجهیزات کار کرده رستوران.

ارزش غذایی کلم بروکلی

یکی ار سبزیجات بسیار با ارزش و همچنین سرشار از مواد مغذی کلم بروکلی است که این خوراکی دارای خواص و فایده های بسیار زیادی است و همچنین برای بالا رفتن سلامتی انسان بسار مفید است.


ارزش غذایی کلم بروکلی

مواد مغذی و سایر موادی را که در بروکلی وجود دارند و اثرات زیادی در پیشگیری از بیماری ها دارند، به ترتیب زیر برای شما بیان می کنم :

 کلسیم موجود در بروکلی ، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است، در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید است. ولی چون شیر علاوه بر کلسیم ، دارای ویتامین D نیز می باشد ، به عنوان منبع بهتری برای پوکی استخوان مطرح می شود زیرا ویتامین D به جذب کلسیم در بدن کمک می کند .

بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید ، ویتا مین A ، ویتامین C و ویتامین K می باشد که باعث پیشگیری از سرطان معده و روده می شوند .

 بروکلی دارای ماده ای بنام سولفورافان ( SULFORAPHANE ) است که تعداد ،اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می دهد. در نتیجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سینه ، معده ، روده بزرگ ، رکتوم و ریه ها در انسان پیشگیری می کند .

 مقدار بالای فیبر غذایی موجود در بروکلی برای افراد دیابتی بسیار مفید است و افراد دیابتی برای کنترل بیماری خود بایستی این سبزی با ارزش را در وعده های غذایی خود قرار دهند .

 بروکلی به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامین C ، فیبر و بتاکاروتن ( پیش ساز ویتامین A) یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود که از اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن پیشگیری می کند، در نتیجه از بروز بیماری هایی مثل انواع سرطان ، آلزایمر ( فراموشی دوران پیری )، بیماری های قلبی ، آرتریت ( التهاب مفاصل ) پیشگیری کرده و فرآیند پیری را به تاخیر می اندازد .


ارزش غذایی کلم بروکلی

مجموعه سراج تجهیز در تمام راه با شماست.

تلفن تماس(ثابت): 02144985513-02144991792-02144991536

ساعات کاری شرکت سراج تجهیز:همه روزه بجز ایام تعطیل 9 الی 18

کانال تلگرام:T.me//:@serajtajhiz

آدرس مجموعه: کیلومتر 19 جاده مخصوص کرج، 200 متر بعد از ورودی وردآورد، نرسیده به بانک تجارت، پلاک 599

خواص شیر سویا

۰۷ بهمن ۱۳۹۷ / 0 Comments / 1 / تمامی مقالات, مقاله
خواص شیر سویا

ما در این مقاله مطالبی در رابطه با خواص شیر سویا برایتان قرار خواهیم داد.

تجهیزات فست فود. تجهیزات کافی شاپ. تجهیزات رستوران

در ادامه با ما همراه باشید.

خواص شیر سویا

خواص شیر سویا

طول عمر و همچنین تاریخ زندگی شیر سویا مربوط به 4000 سال گذشته است که آن هم چینی ها شیر سویا را توانستند به روش خانگی اختراع کنند.

این نیز یک نکته جالبی است که شیر سویا در چین اهمیت و طرفداران زیادی دارد؛ به این دلیل که سویا یکی از 4 دانه مقدس چینی ها است و همچنین شیر سویا آبی است که از دانه های پروتئین سویا خارج می شود.

مهندس حمید خسروی، متخصص صنایع غذایی و مشاور کارخانجات مواد غذایی در صنعت لبنیات و سویا درباره ی فرآیند و خواص تغذیه ‌ای این نوشیدنی چنین می گوید:

خواص شیر سویا

فرآیند تولید


فرآیند تولید شیر سویا روش‌ های مختلفی دارد، اما روشی که در ایران از آن استفاده می ‌شود، به این شکل است که ابتدا دانه‌ های سویا را تمیز و مواد اضافه را جدا می‌ کنند.

سپس آن را در آب خیس می‌ کنند و در اثر این خیساندن، برخی قندهای نامطلوب مانند رافینوز و استاکیوز که عوامل ایجاد‌کننده ی نفخ هستند، تا حدی از دانه خارج می ‌شوند.

دانه خیس‌ شده، خرد می ‌شود و در اثر خرد شدن محصولی به نام اسلاری به دست می ‌آید.

در مرحله ی بعدی به اسلاری، بخار تزریق می‌ شود و دمای آن تا 120 درجه سانتیگراد بالا می ‌رود.

هدف از این فرآیند حرارتی، غیر فعال کردن مواد نامطلوب دانه سویا است.

مواد نامطلوب، موادی هستند که باعث می ‌شوند پروتئین ‌های موجود در سویا جذب بدن نشوند.

پس از آن، مرحله بوگیری انجام می ‌شود؛ به این شکل که بخاری را که به اسلاری تزریق شده بود و دمای آن را به 120 درجه سانتی ‌گراد رسانده شده، از آن جدا می‌ شود.

با انجام این فرآیند، بوی لوبیایی سویا تا حد ممکن کم می شود.

آخرین مرحله نیز سانتریفیوژ کردن اسلاری است.

در سانتریفیوژ، شیر یا عصاره سویا از پسماند یا فیبر آن که اصطلاحا به آن اُکارا می ‌گویند، جدا می ‌شود.

این ماده همان ماده اولیه ‌ای است که از آن فرآورده ‌های شبه لبنی یا فرآورده‌ های شیری سویا تهیه می ‌شود که خواروبار جهانی(fao) نام سوی ‌میلک یا شیر سویا را بر آن نهاده است.


خواص شیر سویا

شیر سویا هیچ ربطی به شیر گاو ندارد

از آن جا که اسم این محلول پروتئینی را از ابتدا شیر سویا گذاشتند، بسیاری از افراد آن را با شیر گاو مقایسه می‌ کنند؛ در حالی که شیر سویا یک محصول کاملا گیاهی است و هیچ ارتباطی به شیر گاو ندارد.

تنها شباهت این محلول، رنگ شیری آن است که البته کمی از شیر گاو کدرتر است.

مقالاتی نیز در این زمینه نوشته شده و آن را با شیر مادر و شیر گاو مقایسه کرده ‌اند اما این محصول، همان‌ طور که گفتم، فقط از لحاظ ظاهری شبیه شیر گاو است؛ در غیر این صورت، نه از نظر طعم و مزه و نه خواص تغذیه ‌ای هیچ شباهتی به شیر گاو ندارد.

مزه شیر سویا هم کاملا مشابه طعم غلات است؛ مانند طعم غذاهای مخصوص کودکان یا مزه‌ ای شبیه غلات صبحانه که ممکن است هر ذایقه‌ ی آن را نپسندد؛ به‌ خصوص ذایقه ایرانی که به این طعم‌ ها عادت ندارد.

به همین دلیل در همه جای دنیا، انواع مختلف طعم‌ ها را به شیر سویا اضافه می‌ کنند تا ذایقه مردم به مرور زمان به آن عادت کند.

البته اگر کسی ارزش غذایی شیر سویا را بداند، بعید است که آن را وارد رژیم‌ غذایی ‌اش نکند.
پس مقایسه ی شیر گاو با شیر سویا مقایسه ی خوبی نیست و هیچ جای دنیا چنین حرفی را نمی ‌زنند.

هر کدام از آن ها مزایای خودشان را دارند. پروتئین شیر گاو پروتئین بسیار مناسب و کاملی است.

کلسیمی هم که در شیر گاو هست در شیر سویا وجود ندارد.

در عوض شیر سویا، فاکتورهایی دارد که جذب کلسیم را افزایش می ‌دهد.

به همین دلیل هم در دوران یائسگی خانم‌ ها باید هم از کلسیم استفاده کنند هم از فاکتورهایی که جذب کلسیم را بالا می ‌برد.

پس هم به شیر گاو احتیاج داریم هم به شیر سویا.


خواص شیر سویا

ارزش غذایی شیر سویا

اولا که محصولات سویا جزو مواد غذایی عملکردی هستند که نقش و ویژگی آن ها فراتر از نقش تغذیه ‌ای‌ شان است؛ یعنی خواصی شبیه خواص دارویی دارند و این نکته ی بسیار مهمی در ارزش غذایی سویا است.

اگر بخواهم آن را با فرآورده‌ های حیوانی مقایسه کنیم باید بگوییم سویا اولین گیاهی است که خواص آن به شدت به فرآورده‌ های حیوانی نزدیک است.

به دلیل این که پروتئین بسیار بالایی دارد. این پروتئین از لحاظ ارزش غذایی به جز دو اسیدآمینه ی متیونین و سیستئین، بسیار غنی و تقریبا شبیه گوشت هستند.

اما خواص اصلی سویا مربوط به گروهی از مواد به نام ایزوفلاونویید‌ها است.

ایزوفلاونوییدها که خاصیت آنتی ‌اکسیدانی نیز دارند، دارای خاصیت فیتواستروژنیک هستند.

بنابراین علاوه بر پروتئین بالایی که سویا دارد وجود دو خاصیت آنتی‌ اکسیدانی و فیتواستروژنیک آن، این ماده غذایی را بسیار خاص کرده است.


خواص شیر سویا

شیر سویا و پیشگیری از بیماری ‌ها

خواص اصلی سویا، کاهش بیماری ‌های قلبی، کاهش کلسترول خون و پوکی ‌استخوان، کنترل وزن و کاهش عوارض یائسگی است.

به‌ علاوه، چون سویا شبیه شیر است اما لاکتوز ندارد؛ برای افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، بسیار مفید است.

همچنین سویا فیبر بسیار بالایی دارد که حجم مدفوع را بالا و کلسترول را پایین می ‌آورد.

در نتیجه، مصرف‌ کنندگان آن دچار یبوست نمی ‌شوند و خطر بیماری‌ های ناشی از یبوست و سرطان روده در آن ها کاهش می ‌یابد.


خواص شیر سویا

شیر سویا و کاهش عوارض یائسگی

همان ‌طور که گفته شد، شیر سویا حاوی موادی به نام فیتواستروژن است.

فیتواستروژن یعنی استروژن بسیار ضعیف.

عوارض یائسگی از جمله پوکی ‌استخوان به دلیل کمبود یا عدم ترشح هورمون استروژن در بدن اتفاق می‌ افتند.

همان‌ طور که بالا بودن استروژن در بدن نیز برخی مشکلات دیگر را برای خانم‌ ها ایجاد خواهد کرد.

فیتواستروژن موجود در شیر سویا موجب می ‌شود حالتی در بدن ایجاد شود مانند این که استروژن در بدن وجود دارد.

در نتیجه، هم پوکی استخوان و هم عوارض یائسگی ایجاد نمی‌ شود.

البته به شرط آن که خانم‌ها قبل از یائسگی شروع به مصرف شیرسویا کرده باشند.


خواص شیر سویا

شیر سویا و پوکی استخوان

تحقیقات یک محقق ایرانی نشان می ‌دهد که شیر سویا در درمان پوکی استخوان در دراز مدت نقش مؤثری می ‌تواند داشته باشد.

علیرضا احمدی، عضو انجمن ژنتیک ایران گفت: شیر سویا حاوی ترکیبات ایزوفلاوینی است که این ترکیبات می‌ توانند به عنوان هورمون‌ های جنسی عمل کنند.

در حقیقت کمبود هورمون ‌های جنسی در یائسگی باعث مختل شدن جذب کلسیم شده و به دنبال آن پوکی استخوان ظاهر می ‌شوند.

در بسیاری از کشورها از قبیل مالزی، ‌چین، ژاپن و کشورهای شرق آسیا مصرف شیر سویا را در برنامه غذایی دانش ‌آموزان ابتدایی قرار داده ‌اند که با بررسی‌ های انجام شده می ‌بینیم که میزان مبتلایان به پوکی استخوان در این کشورها بسیار کم است و این به علت برنامه تغذیه‌ ای مناسب آن ها است.

پوکی استخوان یک بیماری خاموش است که در دراز مدت خود را نشان می ‌دهد و فرد هنگامی متوجه بیماری خود می ‌شود که نمی ‌تواند آن را درمان کند و دچار شکستگی ‌های شدیدی می ‌شوند که درمان و ترمیم آن در برخی موارد امکان ‌پذیر نیست.

این تحقیقات در پژوهشگاه زنان دانشگاه الزهرا به اتمام رسیده و نتیجه آن روی انسان به‌ صورت کامل مشاهده شده است که ترکیبات شیر سویا توانسته این علائم را کنترل و درمان کند.


خواص شیر سویا

شیر سویا در مقابل سقط جنین


محققان می ‌گویند مصرف شیر سویا در زنانی که از طریق ivf یا کاشت تخمک، بارور شده‌ اند می ‌تواند تا 6 برابر سبب موفقیت روند بارداری شود و در زنانی که تلاش کرده ‌اند از این طریق بارور شوند اما موفق نشده‌ اند شانس باروری را افزایش دهد.
طبق بررسی ‌‌ها زنانی که شیر سویا مصرف می ‌کنند احتمال بارور شدن شان از طریقivf پنجاه درصد و در سایرین 9 درصد است. از سوی دیگر شیر سویا احتمال سقط جنین را به شدت کاهش می ‌دهد.


خواص شیر سویا

عوارض شیر سویا:

مهم‌ ترین مساله‌ای که سویا می‌ تواند ایجاد کند، حساسیت است. زیرا بعضی‌ ها به این مواد حساسیت دارند. بنابراین وقتی شیر سویا را برای اولین بار استفاده می‌ کنند، مانند افرادی که به بادمجان یا گوجه ‌فرنگی حساسیت دارند، دچار کهیرهای پوستی و گرفتگی صدا می ‌شوند.


خواص شیر سویا

با ما همراه باشید.

آیا به کمک ما نیاز دارید؟

تماس با ما
Compare List