الزامات بهداشت فضا و تجهیزات آشپزخانه و رستوران

تجهیزات فست فود سراج > تجهیزات رستوران > الزامات بهداشت فضا و تجهیزات آشپزخانه و رستوران

الزامات بهداشت فضا و تجهیزات آشپزخانه و رستوران

Facebook It
Tweet It
Pinterest It
Google Plus It

سراج تجهیز پیشرو در طراحی ،تولید،اجرا و راه اندازی آشپزخانه های صنعتی در اینجا شما را با الزامات بهداشت آشپزخانه و رستوران و رعایت و اصول مهم و ضروری بهداشت فضا،لوازم و تجهیزات آشپزخانه و رستوران آشنا میکند.

الزامات:

1-افراد شاغل در محیط رستوران ،آشپزخانه ملزم به داشتن کارت بهداشت تاریخ دار هستند.

2-کارت بهداشت افراد حتما در معرض دید بازرسان بهداشت قرار داده شود.

3-تمامی افراد شاغل در آماده سازی،تولید،پخت و توزیع غذا ملزم به شرکت در دوره های مخصوص بهداشت در مراکز معتبر میباشند.

4- تمامی نیرو ها مؤظف به رعایت الزامات بهداشت شخصی و رعایت دستورات مامورین بهداشت هستند.

5- وسایل شخصی افراد حتما باید در کمد های شخصی آنها به صورت جداگانه برای هر فرد قرار گیرد.

6-افراد باید کلاه،روپوش تمیز با رنگ روشن داشته و همچنین مو و ناخن تمیز و کوتاه داشته باشند.

7-فضای کار رستوران و آشپزخانه از جمله درب و پنجره و دیوار ها به شکلی باشد که باعث ورود حشرات موذی به محیط نگردد.

8- فضای آشپزخانه و رستوران باید آب آشامیدنی تمیز و مورد تایید ناظر بهداشت داشته باشد.

الزامات روشنایی :

9-فضای پخت و پز آشپزخانه و رستوران دارای نور کافی و روشنایی مطلوب با در نظر گرفتن پنجره جهت نور طبیعی یا درغیر این صورت استفاده از نور مصنوعی با شدت لوکس موردنیاز باشد.

الزامات شستشو :

10-محیط کار باید هر روز با مواد شوینده مناسب تمیز شود تا فاقد آلودگی گردد.

سیستم سرمایشی و گرمایش :

11- فضای آشپزخانه و رستوران در تمامی فصول سال دارای تجهیزات گرمایشی و سرمایشی صنعتی مناسب و بازدهی مطلوب باشد.

تهویه :

12-تهویه فضای پخت آشپزخانه و رستوران به نحومطلوبی تامیین و دارای هود مناسب با سطح فاقد آلودگی بر روی خط پخت بوده.

سرویس بهداشتی :

13-آشپزخانه و رستوران باید دارای سرویس بهداشتی به تعداد کافی جهت استفاده مراجعین و کارکان محل باشد.

14- تجهیزات دفع و جمع آوری فاضلاب به تایید مامور ناظر بهداشت رسیده باشد.

الزامات چیدمان وسایل :

15-مکان نگه داری ظرف ها و شستشوی آنهادر سینک،سینک تک لگن و دو لگن ،وان و قرار گیری بر روی ترولی آبچکان ،نزدیک به خط پخت (اجاق،گریل تخت،گریل زغالی،سرخ کن دین، هنی پنی،اجاق چهار و دو شعله،)آشپزخانه و رستوران اما تا حد امکان مستقل و جدای از آنها بوده و در صورت امکان از ماشین ظرفشویی استفاده گردد.

دمای محیط :

16- فضای آشپزخانه و رستوران باید دارای حداکثر دمای محیطی 30درجه سانتی گراد را دارا باشد.

نکات مهم :

17-در فضای آشپزخانه و رستوران باید تجهیزات و جعبه کمک های اولیه تعبیه و در دید و دسترس مناسب افراد قرار گیرد.

18-تمامی نکات ایمنی و بهداشتی در فضای رستوران و آشپزخانه باید رعایت گردد.

19- در هنگام تودیع سفارشات و غذا دقت گرددکه باعث اتلاف وقت،شلوغی و ازدحام مشتری نگردد.

محل نگه داری مواد :

20- مواد غذایی،میوه،،سبزیجات و هر ماده فاسد شدنی حتما در یخچال، فریزر،تاپینگ یخچالی ،تاپینگ فریزر نگه داری شود.

سراج تجهیز سپاسگذار از صبر و شکیبایی شما.

You Might Also Like

Leave your comment

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

آیا به کمک ما نیاز دارید؟

تماس با ما
Compare List